Чтобы приготовить баклажаны с помидорами на зиму, нужно проварить их в помидорном соке до готовности. Есть и второй способ: предварительно испечь баклажаны, а потом уже довести до готовности в соке из свежих помидоров или взять томатный из магазина. Первый вариант предпочтительнее: менее хлопотный, более вкусный (повертьте), экономный – ведь для помидоров сейчас тоже сезон, они свежие, спелые и недорогие.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг баклажанов
- 1,5 кг помидоров
- 1 небольшая головка чеснока
- 1/2 острого красного перца
- 1 ст. л. соли
- 2–3 ст. л. сахара
- 70 мл растительного масла
- 1 ст. л. 9% столового уксуса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
Шаг 2
Помидоры помойте, удалите плодоножку и чашелистик, ошпарьте кипятком и снимите кожицу.
Шаг 3
Пробейте помидоры блендером в пюре и положите пюре в кастрюлю.
Шаг 4
Кастрюлю с томатным пюре поставьте на огонь, доведите до закипания. Варите на умеренном огне 15 минут.
Шаг 5
Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см. Очищать баклажаны не нужно.
Шаг 6
Острый перец мелко нарезать.
Шаг 7
В томатное пюре добавьте соль, сахар, растительное масло, нарезанные баклажаны и острый перец. Перемешайте.
Шаг 8
Накройте крышкой и варите на огне ниже среднего 20 минут.
Шаг 9
Через 20 минут баклажаны перемешайте и варите еще 20 минут.
Шаг 10
Добавьте чеснок, уксус и готовьте еще 5 минут.
Шаг 11
Горячие баклажаны разложите вместе с томатной заправкой в горячие стерилизованные банки, закройте крышками.
Шаг 12
Банки укройте одеялом и оставьте до полного остывания.
